Maroko – gastronomski raj

Maroko – gastronomski raj

Avanturisti i svi ljubitelji putovanja – znajte da Maroko ima sve.

Otvorimo sada vrata prave gastronomske riznice!

Čuveni marokanski čaj od nane

---

Hrana u Maroku je bogata, senzualna, puna boja, sofisticirana, spremljena na originalni način i prvi je korak u razumevanju kulture ove čudesne zemlje. Stilovi spremanja hrane će vas odneti nekoliko stotina godina unazad.

Prvo što da se proba jeste čuveni marokanski čaj od nane koji pripremaju sa svežom biljkom, neverovatnog ukusa. Ovaj čaj je njihov simbol gostoprimljivosti. Nemojte propustiti da uzmete bar jednu kesu sušene nane,  kako biste kod kuće napravili aromatično zadovoljstvo i poslužili prijatelje dok listate fotografije sa svoje marokanske avanture. Ali, postoje i drugi čajevi koje vredi probati, kao što je zeleni čaj kojeg serviraju sa đumbirom u prahu.  Moj favorit je berberski čaj koji sadrži više od 10 vrsta biljaka. Imajte u vidu da se svi čajevi služe sa mnogo šećera.

---

I pored toga što je Maroko muslimanska zemlja možete probati njihove alkoholne aperitive mahya (napravljen od smokve ili urme) i samet, aperitiv napravljen od voćnog miksa (grejpa, jabuke, kruške i šljive).

Od voća imaju izobilje narandže, mandarina, manga, ananasa, limuna, banana, nara, sušenih šljiva, kajsija i urmi. Možete popiti sokove od miksanog voća ili izaberite osvežavajući sok od šećerne trske.

Ima dosta jela koja treba da se probaju kako biste bolje upoznali kulturu ove zemlje. Marokanci obroke uvek započinju sa hladnim predjelom – kemia (najčešće sa svežom salatom ili kuvanim povrćem) sa mnogo kumina, paprike, đumbira, limunove kore, maslinama i služe ga sa različitim vrstama hleba. Iznenadiće vas ukus mnogih salata koje su napravljene miksom povrća i voća.

---

Od supa preporučujem njihovu tradicionalnu Harira čorbu od nauta, paradajza i sočiva, uz mnogo začina, zatim Bessara sa graškom ili krem supe od cvekle i đumbira, sa mesom ili bez.

Svako glavno jelo se može pripremiti samo sa povrćem ili sa morskim plodovima, jagnjetinom, teletinom i piletinom. Ljudi koji idu u Marakeš samo kako bi probali Tažine, imaju pravo. Ovo jelo se sprema u glinenin sudovima sa konusnim vrhom. Najčešće ima minimum 7 vrsta povrća i meso koje je neverovatno meko, da se topi u ustima. Sličnog ukusa je i Tangia, jelo sa dosta sosa koje se sprema u glinenim okruglim sudovima na žaru nekoliko sati. Ono što je mene iznenadilo je ovčetina, koju smo probali na pijaci, neverovatnog ukusa, veoma mekana zbog toga što su je spremali 5 sati u zatvorenoj prostoriji punoj žara, koja se nalazi ispod vaših nogu dok sedite i čekate jelo.

---

Da biste doživeli Maroko u pravom svetlu, morate nešto probati na njihovoj pijaci – Jemaa el-Fna. Moram reći da su puževi neverovatni, kuvani u vodi sa mnogo začina i sasvim drugačiji od onih punjenih i pečenih koji se jedu u Francuskoj. Pastilla je pita kombinacije slatkih i slanih ukusa, napravljena od krckavog testa, pilećeg mesa, badema, šećera i cimeta. Kefta je mleveno meso na stapiću sa mnogo začina (kumin, korijander, luk, paprika),  ispečeno na žaru i favorit je deci.

---

Marokanska Paella je jelo koje se mora probati sa pilećim mesom ili morskim plodovima, mariniranim sa listovima korijandera, semenom od kumina i paprikom. Služe ga sa sa rižom.

---

Tradicionalno, marokanci završe svoje jelo sa svežim voćem, ali za razliku od drugih nacionalnih kuhinja, njihovi se dezerti poznati po bogatom i egzotičnom ukusu, mogu konzumirati i tokom dana. Izbor je neverovatan, počevši od kolača sa susamom, pečenim smokvama sa urmama, pečenim jabukama ili smokava punjenim bademima. Chebakia možete kupiti na ulici to su njihovi tradicionalni kolači sa lešnikom, susamom, cimetom, kardamonom i anisom.

Ne zaboravite da probate narandže začinjene cimetom, šečerom, nanom, prelivene vodom od cveta narandže, koji tajni sastojak ovog specijaliteta. Toplo mogu preporučiti i marokanski tart od narandže i mascarpone. Amlou možete kupiti i poneti sa sobom jer je jedini originalni proizvod koji možete izneti iz Maroka. Ima ukus bolji od kikiriki putera, ali je napravljen od arganovog ulja, meda i badema, izuzetne nutritivne vrednost zbog velikog sadržaja minerala, vitamin i proteina.

---

Maroko je pravi gastronomski raj ali i zemlja gde možete imati fantastičan aktivan odmor.

I još neke preporuke za kraj: ne propustiti uživanje u marokanskim amamima i specijalnim SPA tretmanima, obavezno kupite eukaliptus kristale, koje možete koristiti za inhalaciju kod kuće i njihovo crno seme koje možete nakapati na gazu – daje neverovatan miris koji pročišćava sinuse.

---

A kao idealan poklon iz Maroka birajte prirodnu kozmetiku sa arganovim uljem i tradicionalni crni sapun koji se koristi u svim amamima.

 

Pripremila: Dr. Dragica Zendelovska

Centar za Nutricionizam Organika Zendelovska

mail/ organika.mk@gmail.com

fb https://www.facebook.com/organika.eka